Есть неадекватные заказчики - это факт.
Но при этом и фрилансерам нужно держать марку.
Литературу по работе с клиентами и по менеджменту обязательно почитать нужно. А дальше, как выше правильно написали, при правильном менеджменте неадекватные клиенты сами отпадут.